Bozcaada Şarap Söyleşileri İzlenimleri

Bozcaada Turizm İşletmecileri Derneği (BOZTİD) tarafından düzenlenen, Boztid Bozcaada Şarap Söyleşileri için 21-23 Temmuz 2020 tarihlerinde Bozcaada’ydık. Bozcaadalı şarap üreticileriyle 3 gün boyunca Kasaba Aral Bozcaada’da şarap konuştuk…

Zor da olsa alışmaya çalıştığımız yeni normal hayatımızın, dışarda ilk yemeğine de bizim için geleneksel olan Hafız’ın Yeri’nde tas kebabı, yaprak sarmasıyla başlamış olduk. Lefkofris Boutique Hotel, ev yapımı harika reçelleri ve kahvaltısıyla keyifli bir aile işletmesi, bu sene Bozcaada ki evimiz oldu. İyi demlenmiş çayları, bahçeden biberleri, domatesleri, lokmaları, börekleriyle günlere hep güzel başladık…

Bozcaada Caz Festivali’nden, Bozcaada Yerel Tatlar Festivali’ne birçok etkinlik düzenleyen, Boztid Başkanı Erkan Yavuz ile şarap söyleşileri, başta olmak üzere, gelecekte yapmayı planladıkları etkinlikler üzerine kısa bir görüşme sonra Haşim beyin yanına taş eve geçtik. Doğrusu özlemişiz Haşim beyi ve sakladığı eski ve gün yüzüne çıkacak yeni şaraplarını tatmayı…

Şarabın adası, Bozcaada’da, Çamlıbağ, Talay, Amadeus ve Corvus her zaman ilk uğrak yerlerimiz olur. Bozcaada’nın eski üreticileri Çamlıbağ ve Talay’ın uygun fiyatlı ve çok geniş tadım setleri sunmaları, şaraplarına hâkim kadrolarıyla tadım ve satış organizasyonlarını çok iyi oturtmuşlar. Doğal olarak bunun karşılığını alıyorlar, mekanlar çok canlı ve hareketliydi.  Amadeus’da her zaman ki gibi Mozart Cafe’de Oliver merhaba derken Clare stili roze şarabını yudumladık. Stoklar neredeyse bitmiş ve çok sevdiğimiz Grillo, Zlehtina gibi beyazları şişelenmeyi bekliyordu. Hareketli görmeye alışık olduğumuz Corvus ise ne yazık ki eski canlı günlerinin çok uzağındaydı.

İlk gün akşam yemeğimiz Ayazma Koreli’ deydi. Koreli’nin mezeleriyle iyi soğutulmuş bir ada beyazının eşleşeceğini düşündüğümüz için, şarap listesinde yer alan Çamlıbağ Vasilaki 2018 ile yemeğe başladık. Yoğurtlu şevketi bostan salatası ve baharatlı mantar masamızda öne çıkan Koreli tatları oldu…

Bugün ne yazık ki şarap üretimine son vermiş olan Aral Şarapları’nın üzüm alım yerine kurulan Kasaba Aral Bozcaada’da 3 gün süren şarap söyleşilerde; Haşim Yunatçı, Oliver Garies ve Mehmet Talay ile ada şaraplarını konuştuk. Umarım ilerde Bozcaada şaraplarının daha iyi noktalara gelebilmesi ve dünyada söz sahibi olabilmesi için Bozcaada yerel üzümleri toplantıları ve çalışmaları organize edebiliriz… Zira küçük dokunuşlar, büyük adımlar atılmasına hazır güçlü bir potansiyel var.

Mehmet Talay’ı, Talay Şarapları’ndan tanısak da son yıllarda eşi Esra Talay ile işlettikleri Asma6 ile restoran sektöründe de Bozcaada’nın yerel lezzetleri ön plana çıkarmaya çalışıyorlar. Talay Vasilaki 2019 ile başladığımız Asma6 restoranda ki akşam yemeğimizde, kabak çiçeği kızartması, peynir saganaki ve daha çok Ege’nin karşı kıyısında yemeğe alışık olduğumuz güneşte kurutulmuş ahtapot keyifliydi.

Sanırım son yıllara başka bir Bozcaada ritüelimizde Berrin ve Süha Balın ile keyifli aperativo buluşmalarımız… Bu yılda öyle oldu. Bixio Pinot Grigio Blush 2018, Toskano’dan Cecchi Coevo 2010 ve Viglio Barolo 2009 ile keyifli bir aperativo buluşması…

Bozcaada’da çok şarap yaşanmışlıkları ve hikayeleri var. Bozcaada’da uzun yıllar Bağ Üreticileri Derneği Başkanlığını yapmış, Mehmet Yavuz, uzun yıllar Bozcaada’da şarap üreten Ahmet Aral ve Ahmet Talay ile kısa ayaküstü sohbetlerimizde konuştuklarımızı da umarım bir gün kayıt altına alabiliriz…

Kadehinizden sevdiğiniz Bozaada şarabı eksik olmasın…