Doluca Kav Boğazkere Öküzgözü Dikey Tadım Değerlendirmesi için Keyif Notları yazarları; Prof. Dr. Mehmet Ömür, Dr. Gürcan Vural, Süha Balın, Burçak Desombre, Osman Tokat, Ebru Erke,Mustafa Çamlıca, Sabri Kurdoğlu,Nurol Pınar ve Ahmet Gök; Kuruçeşme’de yeni açılan İncirli Şaraphanesi’nde bir araya geldi. Doluca’da Ebru Günaçan ’ın katılımıyla gerçekleşen tadımda Doluca Kav Boğazkere Öküzgözü 2010, 2009, 2008, 2007,2006, 2005, 2004, 2003, 2002, 2000 ve 1996 şarapları, açık tadımla karafa alınmadan tadıldı. 1996 şarabı değerlendirme dışı tutuldu. Bütün şarapların tadımı bittikten sonra, şaraplar hakkında değerlendirme yapıldı. Puanlama pozitif değerlendirmeyle 100 üzerinden yapıldı. Doluca Kav Boğazkere Öküzgözü şaraplarına, Keyif Notları yazarlarının ortalama puanı ve genel değerlendirmesi:
Doluca Kav Boğazkere Öküzgözü 2010 84.16 puan
Doluca Kav Boğazkere Öküzgözü 2009 83.16 puan
Doluca Kav Boğazkere Öküzgözü 2008 86.66 puan
Doluca Kav Boğazkere Öküzgözü 2007 82.83 puan
Doluca Kav Boğazkere Öküzgözü 2006 83.16puan
Doluca Kav Boğazkere Öküzgözü 2005 84.66 puan
Doluca Kav Boğazkere Öküzgözü 2004 83.33 puan
Doluca Kav Boğazkere Öküzgözü 2003 82.66 puan
Doluca Kav Boğazkere Öküzgözü 2002 85.44 puan
Doluca Kav Boğazkere Öküzgözü 2000 87.16 puan
Doluca Kav Boğazkere Öküzgözü, Doluca’nın tarihinde ve Türk şarapçılık tarihinde özel bir yere sahip, bugün Türk şarapçılığında gelişme ve iyileşmenin temelleri 1990’lı yılları başında atılmaya başlandı. O yıllara kadar genelde kitlesel şaraplar şişelendiği yıllarda hemen satışı sunulur ve çok genç tüketilirdi. Doluca Özel Kav Boğazkere Öküzgüzü 1992, ilk pazara sunulduğu günde biri, eylül sonu ekim başı yapılan hasat sonrası, yaklaşık % 50 Boğazkere %50 Öküzgözü üzümlerinden 7-9 günlük maserasyon sürecinden sonra, 1 yıl 225 litrelik meşe fıçılarda,2 yılda şişede olmak üzere toplamda 3 yıl dinlendirdiği şaraplarını satışı sunuyor. Böylece kitlesel şaraplarda 3 yaşında satışa sunulan ilk şaraplarımızdan biri Doluca Özel Kav Boğazkere Öküzgözü oluyordu. Bu açıdan Doluca’nın o tarihte, Ahmet Kutman yönetimde yaptığı bu çalışmalar devrim niteliğinde algılanabilir… Kav serisi başına aldığı “özel” sözcüğünü yasal zorunluluklar nedeniyle kaldırmak zorunda kalarak o gün bugündür; aynı şekilde Diyarbakır ve Elazığ’dan aldığı Boğazkere, Öküzgözü üzümlerini işlemeye devam ediyor. Her yıl ortalama 1 milyon şişe aynı standartlarda yaptığı şarapları, tüketicinin beğenisine sunuyor. Kav serisinde; 2003’e kadar Ahmet Kutman ve Aysun Pirdel önolog olarak birlikte şarap yapımını yönetirken 2004’den günümüze bu görevi Aysun Pirdel tek başına sürdürüyor. 2006 yılından itibaren Robert Paul’de anlaşmalı Bağlarda Kav’a danışman olarak hizmet vermeye başlıyor.
Doluca Kav Boğazkere Öküzgözü dikey tadımında oluşan ortak değerlendirme, şaraplarda bir benzerlik ve standart olduğu gözlendi. 1996 yılı hariç 13 yıllık şarapların, genel olarak bir birine çok yakın ve aynı çizgide şaraplar olduğu konusunda ortak bir mutabakat sağlandı. Şaraplar güçlü tanenleri ve yüksek alkolleriyle öne çıkarken, meyvece zenginliği açısından biraz zayıf olarak değerlendirildi. Ama bütün şaraplar içilebilir durumdaydı, Değerlendirmeye alınan hiçbir şarap için, içim ömrünü tamamlamış, geçmiş gibi yorumlar yapılmadı. Bu da kitlesel üretilen Türk üzümlerinden yapılan, bir Türk şarabının ortalama 10 yıl yaşlanabileceğini gösteriyordu. Hatta grubun yarısı 2003-2000 şaraplarını genel olarak daha başarılı olarak değerlendirdi. Kuşkusuz bu durum, Türk şarapçılığı açısından sevindirici, bu kadar çok üretilen sofra şarabımızın 10 yıl kadar yaşıyor olması son derece dikkate değer bir durum… Boğazkere ve Öküzgüzü üzümleri daha butik üretimlerde daha farklı yöntemlerle işlenerek değerlendirilse kuşkusuz çok daha güzel şaraplar kadehlerimizde olacağını müjdeliyor gibiydi.
Kadehinizden sevdiğiniz Kav eksik olmasın..
