Yıllanmış Kavaklıdere Şarapları Dikey Tadım için Keyif Notları yazarları;Prof. Dr. Mehmet Ömür, Dr. Gürcan Vural, Süha Balın, Burçak Desombre, Osman Tokat, Nurol Pınar ve Ahmet Gök; 15 Mayıs 2013 Çarşamba Cezayir Restaurant’ta bir araya geldi. Kavaklıdere’den aynı zamanda Keyif Notları’nda yazılarını keyifle paylaştığımız Levon Bağış, Yasemin Taşlıca ve Duygu Konyar’ın katıldığı dikey tadımda… Kavaklıdere Prestige Kalecik Karası 1995, 1997, 2000,2003, 2004, 2005, 2008, 2009, Kavaklıdere Prestige Boğazkere 1995, 1997, 1999, 2004, 2009 ve Kavaklıdere Selection Kırmızı 1992, 1994, 2000, 2004, 2007, 2009 ve 2010 şarapları açıldı. Tadıma Osman Tokat’ın getirdiği Kavaklıdere Prestige Kalecik Karası 1996 ve Ahmet Gök’ün getirdiği Tatlısert Narince 1970 ile keyifli bir tadım gerçekleşti.
.jpg)
Kavaklıdere Selection Kırmızı: Kavaklıdere şaraplarının 60. kuruluş yılı şerefine 1989 yılında satışa sunulan ilk Kavaklıdere Selection Kırmızı 1987, Türk şarap tarihinde önemli bir ilke imza atmış, Jacques Lafford tarafından yapılan bu özel serisi evinde yıllandırmak isteyenlerinde alıp saklayacağı Türkiye’nin ilk şarapların biri oluyordu. Kavaklıdere Şarapları 1970’li yıllarda yaptığı, şarapların kavında yıllandırarak şarap severlere daha kaliteli şarap sunma stratejine yeninde dönerek, şarap sektörünün bugünlere gelmesinde ki öncülüğe de imza atıyordu. Özel olarak seçilen Diyarbakır ve Elazığ’daki bağlarda yetiştirilen üzümlere %15 oranında 1992’e kadar Kalecik Karası, 1992’den 1997’e kadar da %15 oranında Alicante üzümü katılıyor. 1997’den sonra ise sadece Öküzgözü ve Boğazkere üzümleri kullanılarak selection serisi satışa sunuluyor. Genel olarak sınırlı filtrasyonun uygulandığı şaraplar,12 ay 225 litrelik Fransız meşe fıçılarda dinlendirilerek satışa sunuluyordu. 60 yıl şerefine başlayan bu yolculuk Türk şarap severlerden büyük ilgi görünce, günümüzü kadar hemen hemen aynı yöntemle üretilen selection serisi, şarap severlerin beğenisine sunuluyor. 1992 ve 1994 örneklerinde üçüncü üzüm olan Alicante’nin şaraba zarafet kattığını ve daha yumuşak bir içime katkı sağlandığını düşünüyorum…1992 aradan geçen 21 yılı rağmen muhteşem performansıyla beni çok etkilediğini söylemeliyim. Kör tadımda 1992 şarabı denmeyecek kadar canlı ve diriydi. Kişisel olarak bu örnekleri daha çok beğendiğimi söylemem gerek… Burada 2004 rekoltesini ayrı tutmalı… Yağışın az olduğu bu yıl, bence Diyarbakır ve Elazığ’da yaşanan muhteşem yıllarından biri…
Kavaklıdere Prestige Kalecik Karası: 1970 yılında filokseranın etkisiyle yok olmaya yüz tutan Kalecik Karası üzümü, Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi ve Kavaklıdere’nin katkılarıyla yok olmaktan kurtarılıp yeniden şarap dünyamıza kazandırılıyordu. Kavaklıdere’nin anlaşmalı ve kendi bağlarının bulunduğu ve Uyurca Köylülerin Kalecik Siyahı dediği bu üzümüzün güzel örnekleri her zaman şarap severleri keyifli yolculuğa çıkarıyor… 1970 yıllarından üretilen Kalcek Karası şaraplarından bir iki örnek tatma şansım olduğu için bu üzümün potansiyelini çok iyi olacağına inanlardanım. 1989 yılında başlayan ilk rekoltesiyle birlikte bu yumuşak içimli şarap,90’lı yılların en çok aranan şarabı oluyordu… Aradan geçen bunca yıla rağmen tattığımız 1995, 1996, 1997 ve 1999 örnekleri doğrusu çok iyi durumdaydı. 2000 sonrası örneklerinde biraz daha gövde ve tanende güçlenme görülüyor ki bu benim fazlaca sevemediğim bir şey olmasına rağmen güzel şaraplar tatığımız belirtmeliyim..Bence Kalecik Karası narin ve zarif şarapların vaz geçilmez üzümü, inceliklerinin daha güzel işlendiği şaraplar tatmak dileğiyle…
Kavaklıdere Prestige Boğazkere: Kalecik Karası ile başlayan Türk üzümlerinin tek olarak şaraplarda işlenmesi, sert tanenleriyle dikkat çeken, güçlü Boğazkere üzümünde işlenmesiyle devam edildi. Yaklaşık 30.000 şişe üretilen her şaraplarının geçen süreçte gösterdikleri performanslarını görmek, bir şarap sever olarak beni mutlu etti.Türk üzümlerinin uygun koşullarda işlenidiğinde ve uygun şartlarda saklandığında yıllanma potansiyeli olduğunu göstermesi açısında son derece önemli bir tadımı gerçekleştirmiş olduk. Kavaklıdere Prestige Boğazkere 2004 kuşku yok ki çok güzel yılın, çok güzel bir şarabı, kav da olmasında fayda var. bir 10 yıl sonraki performansını görmek harika olacak.
Her bir şarabın tadım notlarını yazacağım için bu kısa değerlendirme keyif notları yazarlarının şaraplara verdiği puanlar bitirmek isterim.Bütün şaraplar açık tadımla servis edildi. Tadım sonra şaraplar üzerine genel değerlendirmeler ve görüş alış verişinde bulunuldu. Pozitif değerlendirmeyle 100 üzerinden puanlama yapıldı.İşte Keyif Notları yazarlarını verdiği puanlar:
Kavaklıdere Prestige Kalecik Karası 1995 87.57 puan
Kavaklıdere Prestige Kalecik Karası 1997 84.00 puan
Kavaklıdere Prestige Kalecik Karası 2003 89.14 puan
Kavaklıdere Prestige Kalecik Karası 2004 90.42 puan
Kavaklıdere Prestige Kalecik Karası 2005 88.42 puan
Kavaklıdere Prestige Kalecik Karası 2008 88.14 puan
Kavaklıdere Prestige Kalecik Karası 2009 89.28 puan
Kavaklıdere Prestige Kalecik Karası 2010 88.00 puan
Kavaklıdere Selection Kırmızı 1992 87.14 puan
Kavaklıdere Selection Kırmızı 1994 87.71 puan
Kavaklıdere Selection Kırmızı 2000 88.14 puan
Kavaklıdere Selection Kırmızı 2004 90.71 puan
Kavaklıdere Selection Kırmızı 2007 86.85 puan
Kavaklıdere Selection Kırmızı 2009 89.00 puan
Kavaklıdere Selection Kırmızı 2010 87.47 puan
Kavaklıdere Prestige Boğazkere 1995 88.66 puan
Kavaklıdere Prestige Boğazkere 1997 89. 66 puan
Kavaklıdere Prestige Boğazkere 1999 89.66 puan
Kavaklıdere Prestige Boğazkere 2004 91.00 puan
Kavaklıdere Prestige Boğazkere 2008 88.00 puan
