Prof. Dr. Mehmet Ömür 31 posts 0 comments

İnsan sevdiği kadını nasıl anlatırsa, sevdiği içkiyi de öyle anlatır. Kusurlar görmezden gelinir, iyi yönlerse alır başını gider. Ben de grappayı anlatırken öyle yapacağım, tabii ki objektif olamayacağım.Hiç ‘al dente bir penne’den sonra…

Selva İşmen, kaotik metropol hayatından bunalıp, Ege sahillerinde huzur ve mutluluk dolu ikinci hayatının kuranlardan. ‘Şehir hayatından bu kadar kolay vazgeçebileceğimi gerçekten düşünmemiştim. Artık hiçbir yere gitmem” diyor Eşi…

Fıçılar yüzyıllardır şarapları bekletmekte kullanılır. Meşe fıçıda yıllandırılan şaraplarda vanilya ve meşe notası vardır. Meşe, şarabı çok sıkmaz, onu serbest bırakır. Şarap içkilerin oyuncusudur, meşede rahat durmaz, buharlaşıp bulunduğu…

Tatilde ‘deniz, güneş, kum’ üçlemesini seçenlerin doldurduğu Akdeniz, Ege ve Marmara sahilleri en ‘sıcak’ günlerini yaşıyor. Plajlar, beach’ler, restoranlar, kafeler, barlar cıvıl cıvıl. Gündüzleri, güneşle oynaşan mavi sularda…

"Kadeh, şarabı vezir de eder rezil de" dersek belki biraz abartmış oluruz ama, şarabın özelliklerinin tadına daha iyi varabilmek için onu uygun kadehte yudumlamak gerektiğini de unutmamak gerekir. Aslında tüm kadehlerde dikkat edilmesi…

Şarapçılık simyacılığa benzer. Simyacı, değersiz maddeleri altına çevirme, bütün hastalıkları iyileştirme ve ölümsüzlük iksirini bulma işleriyle uğraşanlara denir. Üzüm değersiz madde değildir, ama dalında etse etse kilosu 1-2 lira eder.…

Üzümle şarap arasında, bağla üzüm arasındaki gibi çok derin bağlar vardır. Burada büyük bir aşk bağından bahsedilebilir. Üzüm vücudunu ve ruhunu şaraba teslim eder. Kısaca üzüm şarabın olur. Üzümle şarap tek vücut olduktan sonra artık üzüm…

Chianti denilince aklıma güzel manzaralar ve yeme içmeden başka bir şey gelmiyor. Hamur işleri, spagetti, pizza ve Chianti şarapları birbirilerini tamamlayan unsurlar. Sangiovese üzümünden yapılmış Chianti şarapları, özellikle Classico…

Bu akşam yemekte içtiğimiz Pouilly Fume şarabının tadım notlarını sizinle paylaşmak istiyorum. Önce bölgenin üzümü ve bölge hakkında genel bilgiler vereyim.Loire beyazları genelde apelasyon almış iki şarap bölgesinden gelir.…

İstanbul Modern’deki Fikret Mualla sergisini, kaldırılmadan önce bir kez daha gezdik. Gözlerimize bayram ettirelim istedik. O neşeli, rengarenk tabloları hayranlıkla seyrettik. Fikret Mualla’nın natürmortlarındaki hasır muhafazalı 1,5…