Publisher

Yakut ve parlak kırmızı,Meşeden ve topraktan gelen kokular insanı sarıyor. Damakta son derece güçlü ve dolgun.Dengeli ve içim olgunluğunda. İtalya'nın güneyindeki Apulia'nın Coppertino bölgesi şarabı. 6 ay fıçıda…

Yunanlılar, şarabın faydalarını ilk belirtenin Romalıların Bacchus adını verdikleri tanrı Dionysos olduğuna inanırlardı. Dionysos, Tanrı Zeus ve ölümlü Theban prensesi Semele’nin oğluydu. Dionysos’un çocukluğundan önce yabani üzüm şarapları…

Büyük Fransız şef Alain Senderens’in ömrünü insanlara kırmızı şarap ve peynirin birlikte iyi gitmediğini anlatmaya çalışmakla geçtiğini öğrendikten sonra, bilimsel yolla bu iddiaları teyit eden sonuçları görmek çok ilginç bir gelişme olarak…

Şarapla ilgili bir makale okuyorsanız, örneğin, Bordeaux gelir, Yakut gelir, Öküzgözü gelir. Aklınız sevdiğiniz kadındaysa onun ruju, ojesi gelir. Çiçek seviyorsanız gül gelir, karanfil gelir... Gelir de gelir, İstanbul’da her şeyini şaraba…

Hava buz gibi ama taptaze. Eksi onsekiz derece. Kızağın kar üstündeki hışırtılı sesi, köpeklerin kısa havlamaları ve oğlumun onları heveslendirmek için ‘haydi, hoo’ çığlıkları dışında etrafta ses de canlı da yok gibi. Kuzey kutup…

Söz biraz menülerden açılmışken, şarap tutkunları grubu olarak menülerde yer alan yemeklerdeki tad profili ve kültürel alışkanlıklar üzerine bir tartışma başlatmak istiyoruz. Bu sene Almanya’ya "5 farklı bölgenin Rieslingleri" teması içinde…

Ebru Erke:Şarap sevginiz nasıl başladı? Lucien Arkas: Şarap sevgim bundan 40 yıl önce başladı. Sosyal bir içki olan şarabı, tada tada bu  konuda kendimi geliştirdim ve geliştikçe ilgim de arttı. Peki 40 yıl önce ilk içtiğiniz şarabı…

Ebru Erke:Tattığınız ilk şarabı hatırlıyor musunuz? Akın Öngör: İlk şarap tadımımı lise ikide, babam vesilesiyle yaptım. Bana o zamanlar Tekel’e ait olan Buzbağ şarabını tattırmıştı. İlk tattığımda çok bir şey anlamadım buruk geldi, galiba…

İtalya’nın şaraplarıyla ünlü Toskana bölgesi doğumlu sertifikalı bir sommelier Alessio Di Gino. Bira yapımına ve craft biralara merak salarak, brewmaster olmaya karar verdi. Zorlu bir süreçten sonra biranın önoloğu olan Alessio Di Gino ile…